Comment consommer le sirop d’érable?
Le sirop d’érable un sucre naturel provenant de l’érable à sucre (Acer saccharum). il peut remplacer le sucre raffiné dans pratiquement toutes les préparations culinaires. Il faut savoir que le sirop d’érable est un produit rare, moins calorifique que le miel ou les autres sucres naturels, il contient des polyphénols et des éléments minéraux. Il peut être utilisé pour sucrer : Céréales, yogourt, fruits frais. Il peut être utilisé dans les tartes, gâteau, muffins ou sur les crêpes et les gaufres, bien sûr, mais également dans les glaces, les sorbets, les granités, le yogourt glacé, etc. Vous pouvez aussi agrémenter une choucroute en la faisant cuire avec du vin blanc sec allongé de sirop d’érable. Vous pouvez glacer à mi-cuisson un canard rôti, un poulet ou napper un poisson grillé ou cuit au four d’une sauce faite de beurre, de sirop d’érable, de moutarde de Dijon, agrémentée d’aneth frais. Vous pouvez également mélanger en parts égales du sirop d’érable et du raifort, en badigeonner une cuisse ou une poitrine de poulet et cuire sur ou sous le gril, en arrosant à quelques reprises avec le liquide de cuisson. Pamplemousse grillé : couper un pamplemousse en deux et recouvrir les moitiés de sirop d’érable allongé avec un peu de beurre, saupoudrer de cannelle et de raisins secs et griller deux à quatre minutes. Courge glacée au sirop d’érable ou faire cuire des petits navets, des carottes ou des betteraves dans un mélange de bouillon de poulet et de sirop d’érable, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien glacés. Dans les fèves au lard. Il peut faire une excellente vinaigrette aussi. Trempette : il est de tradition, à l’époque des sucres, de tremper des bouchées de pain dans du sirop très chaud. Pain doré : tremper des tranches de pain d’épeautre ou de kamut dans un mélange d’oeufs battus, de crème et de sirop d’érable et les faire griller à la poêle. Fruits pochés : mettre dans un plat à gratin des pommes ou des poires pelées, les recouvrir à demi de vin blanc additionné d’un peu de sirop d’érable, ajouter les épices de son choix (gingembre, cardamome, muscade, clou de girofle, cannelle), recouvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire une heure dans un four réglé à 200 °C (390 °F). * source http://www.passeportsante.net