Le sirop d’érable, source de minéraux?
Les minéraux sont importants dans notre corps, car l'apport continu de ceux-ci est nécessaire pour la croissance des enfants, pour maintenir un bon poids à l'âge adulte, pour la reproduction et joue aussi un rôle essentiel dans le processus de métabolisme. Le sirop d'érable contient en moyenne 35 et 21 mg/cu à table de potassium et calcium respectivement. Aussi contenues dans le sirop sont des traces de fer, phosphore, manganèse et magnésium. Le tableau suivant démontre le pourcentage de notre diète quotidienne dont 60 ml de sirop d'érable pur peut contenir en termes de minéraux et vitamines.   Calcium - 4%
 Potassium - 5% Fer - 5%
 Magnésium - 4%
 Zinc - 4% Manganèse - 15% Thiamine - 6%
 Riboflavine - 25%   Manganèse. Le sirop d’érable est une excellente source de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. Le manganèse est peut-être un petit minéral, mais il comporte des avantages considérables pour la santé! En effet, le manganèse facilite l’absorption des hydrates de carbone et des protéines contenues dans les aliments. Il contribue également à la solidité et à la santé des os. Les experts recommandent de puiser le manganèse dans le régime alimentaire plutôt que dans des suppléments. Une seule cuillerée à thé de sirop d’érable fournit 15 % de la valeur quotidienne recommandée de cet important élément nutritif Zinc. Le sirop d’érable est une source de zinc. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation et au développement du foetus. Le zinc interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes, ainsi qu’avec l’insuline.