Sirop d'érable  There are 12 products.

Sirop d'erable Escuminac 100% bio

Depuis 1998, le « maître acériculteur » Martin Malenfant, produit un sirop d’érable 100% pur biologique de la plus haute qualité. L’érablière centenaire, située à Escuminac dans Baie-des-chaleurs (Québec), au pied des montagnes Appalaches. Balayé par l’air salin du golf St-Laurent, situé à moins de 3 km des coteaux de l’érablière, ce terroir jouit d’un climat unique, idéal pour la production de sirop d’érable. Ce territoire était déjà exploité par les Amérindiens, bien avant la découverte de l’Amérique. L’Érablière Escuminac est justement le «lieu de rencontre» de l'homme et de la nature en langue amérindienne « Micmac »

Le sirop d’érable Escuminac provient de la sève d’érable (Acer saccharum) centenaire. 40 litres de sève sont nécessaires pour produire un litre de ce précieux sirop. Ce sucre naturel a des propriétés insoupçonnées, il contient des polyphénols (antioxydants) et des minéraux naturels essentiels (manganèse, calcium, potassium, fer, zinc, magnésium).

« Un moment dans la forêt boréale en Gaspésie, écoutons les secrets de ces érables et merisiers centenaires » - Martin Malenfant, maître acériculteur et jardinier de la forêt Escuminac !


Au Canada, le sirop d’érable est réparti dans cinq catégories différentes. Le principal critère de classement est la couleur exprimée en pourcentage de transmission de la lumière. Les plus populaires sont le Clair, le médium et l’ambré. Plus la récolte est tardive, plus le sirop et de couleur foncée, tirant sur goûts de caramel, brut et moins en complexité.

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