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Pétoncles au sirop de merisier
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| Ingrédients: | |
| 3 à 4 | Gros pétoncles par portion. |
| Un soupçon | Beurre. |
| 15 ml (1 c. à table) | Sirop de merisier Escuminac (bouleau) |
| Jus d'une limette | |
Préparation:
- Faire revenir les pétoncles dans le beurre environ 30 secondes.
- Ajouter le sirop de merisier et achever la cuisson. Éviter de trop cuire.
- Placer les pétoncles dans des assiettes préchauffées et ajouter un filet de jus de limette juste avant de servir.
Trempette au sirop de merisier
| Ingrédients: |
|
| 125 ml (1/2 tasse) | Ketchup |
| 125 ml (1/2 tasse) | D'huile |
| 15 ml (1 c. à table) | Sirop de merisier Escuminac (bouleau) |
| 10 ml (2 c. à thé) | Moutarde |
| 1 branche | Céleri |
| 1 | Oignon, haché |
| 1 | Gousse d'ail |
| 15 ml (1 c. à table) | Relish |
| 15 ml (1 c. à table) | Persil |
Préparation:
- Mêler le tout au mélangeur électrique.
Gâteau au crabe
6 portions
| Ingrédients: | |
| 1 livre | Chair de crabe |
| 1 tasse | Pain émietté |
| 1 | Gros oeuf |
| 65 ml (1/4 de tasse) | Mayonnaise |
| 1/2 c. à thé | Sel |
| 1/4 c. à thé | Poivre |
| 5 ml (1 c. à thé) | Sirop de merisier Escuminac (bouleau) |
| 1 c. à thé | Moutarde sèche |
| Pour frire | Margarine ou beurre |
- Enlever tout cartillage de la chair de crabe.
- Dans un bol, mélanger les croutes de pain, la mayonnaise et les assaisonnements.
- Ajouter la chair de crabe et mélanger lentement. Si trop sec, ajouter de la mayonnaise.
- Former 6 petits gâteaux.
- Frire les gâteaux dans une poêle à frire avec juste assez de gras pour éviter que les gâteaux ne collent.
- Cuire jusqu'a obtenir une belle coloration brune.