Érablière Escuminac offre LE produit de l'heure : le sirop de merisier (bouleau jaune). Très tendance, le sirop de merisier (bouleau jaune) se distingue par son goût unique et savoureux.

Rare et recherché, il faut demeurer vigilant! À l'épicerie, demandez bien le sirop de merisier qu'on ne pourra alors confondre avec le sirop de bouleau. C'est qu'il existe sur le marché plusieurs producteurs de sirops de bouleau. On parle alors de bouleau blanc et non de bouleau jaune (merisier), deux arbres totalement distincts.

La confusion entre le sirop de bouleau blanc et le sirop de merisier vient certainement de l'appellation de l'arbre. Au Québec, le merisier se nomme aussi bouleau jaune. En forêt, les deux arbres ne se ressemblent pourtant pas. Le merisier est un grand arbre que l'on retrouve principalement dans les forêts matures alors que le bouleau blanc pousse surtout dans les forêts de transition. L'écorce du bouleau blanc est blanche alors que l'écorce du merisier, dorée, change avec les années. Lisse dans sa jeunesse, l'écorce du merisier frise et se noircit avec l'âge.

Depuis 1993, le merisier est l'emblème du Québec au côté de l'harfang des neiges et de l'iris versicolore.

On confère également au merisier plusieurs propriétés et vertus en raison de ses composantes bénéfiques : vitamines, minéraux, acides aminés, protéines. En Asie et dans certains pays scandinaves, le sirop de merisier possède des propriétés «santé». Par contre, aucune recherche connue ne confirme ces dires. C'est pourquoi des démarches ont été entreprises auprès de l'INAF, l'Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels, afin de procéder à des recherches scientifiques portant sur les propriétés du merisier. Dès que les résultats seront disponibles, il nous fera un immense plaisir de les partager avec vous!