Pudding chômeur

Par le chef Martin Juneau

INGREDIENTS (4 convives)

SIROP – SAUCE
- 450 ml de sirop d’érable
- 450 ml de cassonade
- 450 ml de crème 35%,
- 80 ml de beurre température pièce


PÂTE
- 115 ml de beurre température pièce
- 225 ml de sucre
- 2 œufs
- 1c. à thé de vanille pure
- 450 ml de farine
- 1 c. à table de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 310 ml de lait
- une poignée de pacanes concassées grossièrement


PREPARATION

/01. SIROP – Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Verser le sirop dans le moule (moi j’aime utiliser un moule cheminée style « bundt »)

/02.  FOUR – Préchauffer le four à 200 °C

/03.  PÂTE – Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille. À basse vitesse, incorporer le mélange d’ingrédients secs en alternance avec le lait et les pacanes. Répartir la pâte sur le sirop.

/04. CUISSON – Cuire au four environ 50 min. et mettre à « broil » quelques minutes avant de le sortir pour que le dessus soit bien doré !

/05. FINITION – Dans une petite assiette, poser une portion et une quenelle de glace vanille et servir.

*Paris PopUp #18 – Cabane à sucre Paris 2015