Sirop d’érable EXTRA RARE 500ml - Canada Cat. A / Ambré goût riche - BIO Agrandir

Sirop d’érable EXTRA RARE 500ml - Canada Cat. A / Ambré goût riche - BIO

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Contenance : 500 ml

SIROP D'EXCEPTION : Le sirop Clair d’Escuminac est un sirop « Extra Rare » et produit en très petite quantité. De couleur dorée aux reflets lumineux, il est le plus délicat de la gamme. Produit exclusivement avec la sève récoltée lors des premières coulées (3 ou 4 premiers jours de la saison seulement!) ce sirop clair d’Escuminac est un sirop d’exception, aux textures veloutées et soyeuses. Caractérisé par une bouche légère aux accents subtils de caramel, chèvrefeuille et un soupçon de cannelle, il est très long en bouche. À consommer avec modération! - Sirop d'Érable premium BIOLOGIQUE, Canada Catégorie A, Ambré goût riche - Produit et mis en bouteille à l'érablière. 

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CAD$21.95



Couleur dorée aux reflets lumineux, il est le plus délicat de la gamme.

Nez fin et complexe, tout en légèreté, et d’une belle concentration.

Caractérisé par une bouche légère aux accents subtils de caramel, chèvrefeuille et un soupçon de cannelle, long en bouche.

Accord: Cocktail léger ou en cuisine. Se référer aux pistes aromatiques.

Température pièce - ambiante idéalement.

Garde : 3 ans en cave - 6 à 12 mois une fois ouvert – Gardez au réfrigérateur après ouverture

RENDEMENT : 1 litre de sirop d'érable = 40 litres environ de sève d'érable
SUCRE : 66° BRIX / 833 grammes de sucre /L
MINÉRAUX : Fer, Calcium, Sodium, Riboflavine, Magnésium, Zinc, Manganèse
ACÉRICULTEUR : Martin Malenfant, Propriétaire-Récoltant

NOTES DE DEGUSTATION: Le sirop Clair d’Escuminac est un sirop « EXTRA RARE » et produit en très petite quantité. De couleur dorée aux reflets lumineux, il est le plus délicat de la gamme. Produit exclusivement avec la sève récoltée lors des premières coulées (3 À 5  premiers jours de la saison seulement!) ce sirop d’Escuminac est un sirop d’exception, aux textures veloutées et soyeuses. Caractérisé par une bouche légère aux accents subtils de caramel, chèvrefeuille et un soupçon de cannelle, il est très long en bouche. À utiliser pur.

MÉTHODE : La sève récoltée au printemps, doit être bouillie le jour même. Une chauffe à feu vif et de façon constante doit être maîtrisé par l’acériculteur. Tranquillement, l’eau contenue dans la sève s’évapore, les sucres se concentrent doucement. Suite une séquence complexe de réactions moléculaires, quand le sirop atteint la température 104°C et 66°Brix, la sève devient sirop d’érable (pH 7). Produit et embouteiller à la propriété.

Type Sucre naturel - Élaboré par la concentration des sucres contenue dans la sève d’érable, par un processus d’évaporation
Origine Province - Québec / Pays - Canada
Catégorie CLAIR - Canada No1 - 100% PURE BIOLOGIQUE
Erablière Située en Gaspésie, dans la Baie-des-Chaleurs. Forêt plusieurs fois centenaires, entretenue selon un cahier des charges très rigoureux. Culture raisonnée et biologique
Sol Dépôts sédimentaires datant du dévonien supérieur. Un des sites les plus important au monde concernant les poissons fossiles. La formation « d’Escuminac » a acquis une renommée mondiale mondiale chez les paléontologues spécialistes du Dévonien.
Certification Ecocert Canada – 100% Biologique
Entailles 65 000
Climat Microclimat idéal. Journées ensoleillées et nuits fraîches. Hivers longs et très froids. Printemps tardif. Un climat boréal
Période de récolte Fin Avril


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